閱讀沙龍Online#26｜主廚也想知道的美味密技
2020年06月09日 /
【2020台北國際書展 線上書展】
【閱讀沙龍Online#26｜主廚也想知道的美味密技】
主講人：廚藝科學家章致綱
主辦單位：TiBE 合作單位：商務
首播日期：2020年6月9日 12:30
影片網址：https://youtu.be/rohVVFSXsQY
活動網址：tibeonline.tw
防疫期間，是學燒菜跟煮飯的好時機？閱讀沙龍Online播出迄今，越來越色香味俱全，廚藝科學家章致綱，建議大家學廚藝而不是才藝，學廚藝不僅會越來越好，且每天肚子餓時，就是上帝提醒你三次。想知道更多精彩內容，歡迎關注tibeonline.tw。
圖說：「閱讀沙龍Online」邀請廚藝科學家章致綱分享「主廚也想知道的美味密技」。
廚藝科學家章致綱不僅用科學的方式輕鬆解決廚房百般問題，還會用「蔥薑蒜」妙喻人生。結婚前就是「蔥」動，結了婚於是「薑」就，無法將就的話，就只好「蒜」了。
圖說：廚藝科學家章致綱不僅用科學的方式輕鬆解決廚房百般問題，還會用「蔥薑蒜」妙喻人生。
學材料的背景為甚麼要去學廚藝呢？到底怎麼讓功力加起來1000年的30多位大廚佩服，就是用科學的方式去解決廚房問題的魅力。章致綱以四大工法「殺青」、「快速熟成」、「梅納反應」、「焦糖反應」並舉例如何燒芥藍菜、萬用牛腱、水餃、煮飯及雞胸肉等，帶來新手也可以減少錯誤的秘訣。
圖說：章致綱以材料的背景學廚藝，功力曾讓30位大廚佩服。
至於上班族善用馬克杯、微波爐，還在辦公室自行生成使用焦糖來使用呢。
疫情的時候，也要特別注意衛生，章致綱可是隨身都攜帶肥皂及善用野狼「125」原則，來選PP寶特瓶，鼓勵防疫期間把人生所有權放在自己手裡，其實不難，學做菜就是最好的開始。
歡迎全台讀者持續關注tibeonline.tw，體驗四大主題盡情觀賞「閱讀沙龍Online」，除「TiBE精選」更有「出版社推薦」500支閱讀影片，六大主題展、「Online Book秀」的上千本好書及「閱讀大小事」等，串聯超過百家出版社，精彩內容就在「2020台北國際書展 線上書展 閱讀新風景Online！」
【閱讀沙龍Online#26｜主廚也想知道的美味密技】
主講人：廚藝科學家章致綱
主辦單位：TiBE 合作單位：商務
首播日期：2020年6月9日 12:30
影片網址：https://youtu.be/rohVVFSXsQY
活動網址：tibeonline.tw
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廚藝科學家章致綱不僅用科學的方式輕鬆解決廚房百般問題，還會用「蔥薑蒜」妙喻人生。結婚前就是「蔥」動，結了婚於是「薑」就，無法將就的話，就只好「蒜」了。
圖說：廚藝科學家章致綱不僅用科學的方式輕鬆解決廚房百般問題，還會用「蔥薑蒜」妙喻人生。
學材料的背景為甚麼要去學廚藝呢？到底怎麼讓功力加起來1000年的30多位大廚佩服，就是用科學的方式去解決廚房問題的魅力。章致綱以四大工法「殺青」、「快速熟成」、「梅納反應」、「焦糖反應」並舉例如何燒芥藍菜、萬用牛腱、水餃、煮飯及雞胸肉等，帶來新手也可以減少錯誤的秘訣。
圖說：章致綱以材料的背景學廚藝，功力曾讓30位大廚佩服。
至於上班族善用馬克杯、微波爐，還在辦公室自行生成使用焦糖來使用呢。
疫情的時候，也要特別注意衛生，章致綱可是隨身都攜帶肥皂及善用野狼「125」原則，來選PP寶特瓶，鼓勵防疫期間把人生所有權放在自己手裡，其實不難，學做菜就是最好的開始。
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