簡單食材煮出泰國味 英國主廚書展傳授泰菜精髓

推廣道地又能在家輕鬆重現的泰國料理風味，台北國際書展今（2/6）日舉辦「泰國真滋味：把道地泰國美味帶回家」活動，邀請英國籍泰式料理主廚 Mr. Daniel Green 分享最新料理書《TAKE HOME THAILAND》，教導民眾運用簡單步驟與常見食材，在家就能完成多道經典泰式料理，讓泰國美食不再遙不可及。

Mr. Daniel Green為英國籍主廚，長年鑽研泰國料理文化，致力於將正統泰式風味轉化為西方家庭也能輕鬆上手的料理方式。他表示，此次推出的新書為個人第14本著作，也是自己最喜愛的一本，書中主打健康、清爽且兼顧瘦身概念，期望讓喜愛泰式料理的讀者，在享受美味之餘也能減少飲食負擔。他指出，現代人愈發重視飲食均衡，希望透過本書傳達泰國料理其實可以不油膩，並成為日常健康飲食的一部分。

活動中，Mr. Daniel Green也說明泰國料理經典的「酸、甜、辣」調味原則。他指出，酸味多來自魚露，甜味則以椰糖或蜂蜜為主，而辣味則仰賴咖哩醬。在泰國，每位廚師都會依照個人口味調製屬於自己的咖哩醬，因而形塑出各家料理不同的風格。其中，魚露被視為泰式料理的靈魂食材，泰國魚露香氣濃郁卻不帶腥味，先以酸味開啟味覺，再加入椰糖平衡甜度，即可調和出層次豐富的泰式風味。

現場示範環節中，主廚實際製作兩道料理，分別為「泰式豆腐涼拌」與「泰式南瓜紅咖哩雞」。他表示，泰式豆腐涼拌以清爽為主，透過魚露、酸味與香料的簡單搭配，即可帶出食材原味；而泰式南瓜紅咖哩雞則強調快速與便利，只需魚露、椰糖、椰奶與紅咖哩醬等基本調味，約10分鐘即可完成。主廚指出，泰式料理並不受限於固定食材，讀者可依個人喜好加入不同蔬菜或肉類，輕鬆在家變化出屬於自己的泰國風味。

主辦單位與泰國出版社進一步說明，此次特別邀請英國籍主廚擔任分享講者與作者，主要希望透過跨文化視角，讓非泰國背景的民眾更容易理解並親近泰國料理。藉由外籍主廚以國際化方式詮釋道地風味，不僅降低學習門檻，也讓泰國美食更容易融入不同國家的家庭餐桌，進一步推廣泰國飲食文化。